Ficha Técnica Endemic 2014

Ficha Técnica Endemic 2014

Tipo de vino: Vino Artesanal

Cultivo y fruta: Cepas viejas (80-100 años). Variedad “Bobal”. Cultivo en vaso.
Vinificación: Fermentación espontánea con levaduras de la propia uva, sin adición de sulfuroso ni otros aditivos. Sin uso de bombas de trasiego (por gravedad), sin clarificar ni filtrar.

Tipo de Vino: Tinto (100% variedad Bobal) envejecido en barrica de roble

Producción: 900 botellas

Consumo recomendado: entre 3 y 6 años

Notas analíticas: Alcohol 14%. Contenido de sulfuroso total < 10 mg/L (libre de sulfitos según normativa OIV)

Notas de cata (según opiniones externas a la bodega):
Color: (1) Color rojo picota de buena capa y finas lágrimas. (2) Color granate tendiendo a violáceo de buena capa.
Aroma: (1) Fruta negra madura en forma de ciruela, mora, cereza y endrino, con ricos tostados y monte bajo. Notas ahumadas y de tueste, cremosas y torrefactas. Aroma floral de violetas, ligero toque de laca que eleva y sirve de potenciador. (2) Nariz de buena intensidad tras aireación, fruta negra fresca equilibrada con notas maduras, asoman recuerdos a resinas, ligeros tostados y balsámicos.
Sabor: (1) En boca se muestra grande, es fresco y fluido, tiene una acidez sabrosa y salina, un toque acético que lo hace punzante y resucita la fruta roja en forma de cereza y de grosella. (2) En boca es jugoso, sabroso, deja un marcado recuerdo fresco, buena acidez. Tanino fundente, buena crianza que deja que el protagonista sea la expresión de una variedad y un terruño. Equilibrado. Buen recuerdo. Buena elaboración. Auténtico. Endémico.

Servicio: 14-16 ºC, se recomienda su aireación y decantación.

Procedencia: Cosechado, elaborado y embotellado por Ferrer-Gallego et al. Jaraguas (Valencia).