La familia Ferrer-Gallego comienza a elaborar el vino ENDEMIC en 2012, con una filosofía clara de hacer vinos orgánicos, buscando la máxima calidad de un producto natural, saludable, libre de sulfuro y de otros aditivos (levaduras, enzimas, taninos, etc.).

En boca se muestra grande, es fresco y fluido, tiene una acidez sabrosa y salina, un toque acético que lo hace punzante y resucita la fruta roja en forma de cereza y de grosella.